Fairlife

La pâtisserie sans gluten peut être un défi, surtout lorsqu'on cherche à augmenter les protéines sans transformer ses gourmandises en briques denses et sèches. Les farines sans gluten traditionnelles comme la farine de riz, la farine d'amande et la farine d'avoine manquent souvent de la structure que le gluten apporte, ce qui rend difficile l'obtention de cette mie légère et moelleuse que nous recherchons tous. Mais il existe une arme secrète qui peut transformer vos desserts sans gluten : les shakes protéinés. Plus précisément, le CORE POWER CHOCOLAT et les autres Core Power Shakes peuvent ajouter de l'humidité, une douceur naturelle et un sérieux apport en protéines à vos pâtisseries. Dans cet article, nous explorerons comment utiliser les Core Power Shakes dans la pâtisserie sans gluten avec trois recettes testées – brownies, muffins et pudding – parfaites pour toute personne suivant un régime sans gluten à la recherche de desserts riches en protéines.

Pourquoi les Core Power Shakes fonctionnent dans la pâtisserie sans gluten

La pâtisserie sans gluten repose souvent sur les œufs, les matières grasses et les liquides pour imiter le liant et l'humidité que le gluten apporte normalement. Les Core Power Shakes sont une base liquide idéale car ils sont prémélangés, stables à température ambiante et riches en protéines (26 grammes par bouteille de 11,5 onces pour la gamme standard Core Power). Ils contiennent également une petite quantité de sucre naturel (environ 4 à 6 grammes par portion), ce qui aide au brunissement et au développement de la saveur pendant la cuisson. La protéine de lait ultrafiltrée des Core Power Shakes est stable à la chaleur, ce qui signifie qu'elle ne se décompose pas et ne devient pas granuleuse à la cuisson – contrairement à certaines poudres de protéines végétales qui peuvent devenir caoutchouteuses. De plus, les shakes ont une consistance crémeuse qui aide à empêcher les pâtes sans gluten de devenir trop épaisses ou sèches.

Un autre avantage est la polyvalence des saveurs. Le CORE POWER ELITE VANILLE ajoute une subtile note vanillée qui se marie à merveille avec la cannelle, le chocolat ou les fruits, tandis que la variété chocolat peut remplacer le cacao en poudre ou le lait au chocolat dans de nombreuses recettes. Pour les desserts aux fruits rouges, le CORE POWER STRAWBERRY BANANA apporte une douceur fruitée qui fait des merveilles dans les muffins ou les pains rapides.

Recette 1 : Brownies au chocolat fondants sans gluten aux Core Power Shakes

Ces brownies sont riches, fondants et étonnamment légers pour un dessert sans gluten. Les protéines du shake aident à créer une mie tendre sans avoir besoin de gomme xanthane ou d'autres liants. Pour 9 brownies.

Ingrédients

• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1 gros œuf
• 1/2 tasse de CORE POWER CHOCOLAT (environ la moitié d'une bouteille)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/3 tasse de cacao en poudre non sucré
• 1/2 tasse de mélange de farine tout usage sans gluten (avec gomme xanthane si votre mélange n'en contient pas)
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 1/3 tasse de pépites de chocolat (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Tapissez un moule à cuisson de 8x8 pouces de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, fouettez ensemble le beurre fondu et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez l'œuf, le Core Power Chocolat et l'extrait de vanille ; fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et légèrement mousseux.
3. Tamisez ensemble le cacao en poudre, la farine sans gluten, le sel et la levure chimique. Incorporez les ingrédients secs au mélange humide à l'aide d'une spatule, en mélangeant juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces. Ne mélangez pas trop.
4. Incorporez les pépites de chocolat si vous en utilisez. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
5. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant (un cure-dent inséré au centre devrait ressortir avec quelques miettes humides). Laissez refroidir complètement dans le moule avant de couper.

Valeurs nutritionnelles par brownie (environ) : 210 calories, 7 g de protéines, 12 g de matières grasses, 24 g de glucides, 2 g de fibres. Les protéines proviennent principalement du Core Power Shake, ce qui fait de ces brownies une gourmandise bien plus équilibrée que les versions sans gluten standard.

Recette 2 : Muffins aux myrtilles riches en protéines avec Core Power Strawberry Banana

Ces muffins utilisent de la farine d'amande et une touche de farine d'avoine sans gluten pour une mie tendre et noisettée. La saveur fraise-banane du shake ajoute une douceur naturelle et garde les muffins moelleux pendant des jours. Pour 12 muffins.

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine d'amande
• 1/2 tasse de farine d'avoine sans gluten (ou plus de farine d'amande)
• 1/4 tasse de farine de noix de coco
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 gros œuf
• 1/2 tasse de CORE POWER STRAWBERRY BANANA
• 1/4 tasse de sirop d'érable ou de miel
• 3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue ou de beurre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de myrtilles fraîches ou surgelées (si surgelées, ne pas décongeler)

Instructions

1. Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tapissez un moule à muffins de 12 tasses de caissettes en papier.
2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine d'amande, la farine d'avoine, la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un bol séparé, fouettez l'œuf, puis ajoutez le Core Power Strawberry Banana, le sirop d'érable, l'huile de coco fondue et la vanille. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
4. Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et remuez jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Incorporez délicatement les myrtilles.
5. Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins (ils seront remplis aux 2/3 environ). Faites cuire au four pendant 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.

Valeurs nutritionnelles par muffin (environ) : 180 calories, 8 g de protéines, 12 g de matières grasses, 14 g de glucides, 4 g de fibres. L'apport en protéines fait de ces muffins un petit-déjeuner ou une collation d'après-midi satisfaisant.

Recette 3 : Pudding au chocolat sans cuisson aux Core Power Shakes

Tous les desserts sans gluten ne nécessitent pas un four. Ce pudding de cinq minutes est parfait pour quand vous avez besoin d'une collation rapide et riche en protéines. Il utilise de la fécule de maïs comme épaississant, qui est naturellement sans gluten, et le shake fournit la saveur de base et la douceur. Pour 2 à 3 personnes.

Ingrédients

• 1 tasse de CORE POWER CHOCOLAT
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (facultatif, pour plus de richesse)
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel (facultatif, ajustez selon votre goût)
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel

Instructions

1. Dans une petite casserole, fouettez ensemble le Core Power Chocolat et la fécule de maïs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez le cacao en poudre, le sirop d'érable, la vanille et le sel ; fouettez à nouveau.
2. Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner (environ 3 à 4 minutes). Réduisez le feu à doux et faites cuire 1 minute de plus en fouettant.
3. Retirez du feu et versez dans des tasses de service ou des ramequins. Couvrez d'un film plastique en contact avec la surface pour éviter la formation d'une peau.
4. Réfrigérez pendant au moins 2 heures jusqu'à ce que le pudding soit bien pris. Servez froid, éventuellement garni de crème fouettée ou de fruits frais.

Valeurs nutritionnelles par portion (environ) : 180 calories, 14 g de protéines, 3 g de matières grasses, 28 g de glucides, 2 g de fibres. Ce pudding est un dessert sans culpabilité qui peut également faire office de collation post-entraînement.

Conseils pour la pâtisserie avec les Core Power Shakes dans les recettes sans gluten

• Ajustez les ratios de liquides : Comme les Core Power Shakes sont plus épais que l'eau ou le lait ordinaire, vous devrez peut-être réduire les autres liquides (comme l'huile ou le lait supplémentaire) d'environ 2 à 3 cuillères à soupe par tasse de shake utilisée.
• Vérifiez le niveau de sucre : Les Core Power Shakes contiennent du sucre, alors goûtez votre pâte avant d'ajouter un édulcorant supplémentaire. Les variétés fraise-banane et chocolat sont déjà assez sucrées.
• Surveillez le temps de cuisson : Les pâtes sans gluten avec du liquide supplémentaire provenant des shakes ont souvent besoin de quelques minutes de plus au four. Utilisez le test du cure-dent pour éviter une cuisson insuffisante.
• Conservez correctement : Parce que ces desserts sont riches en protéines, ils peuvent se dessécher plus rapidement que les pâtisseries sans gluten traditionnelles. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou congelez en portions individuelles.

Pourquoi choisir les Core Power Shakes plutôt que d'autres sources de protéines ?

Comparés aux poudres de protéines, les Core Power Shakes sont prêts à l'emploi, ne nécessitent aucun mélange et ont une texture lisse qui se fond parfaitement dans les pâtes. Ils contiennent également du vrai lait ultrafiltré, qui fournit du calcium et de la vitamine D – des nutriments souvent absents des régimes sans gluten. Pour ceux qui préfèrent un profil de saveur différent, le PLAN NUTRITION CHOCOLAT offre un apport protéique similaire avec un profil nutritionnel légèrement différent, ce qui en fait une autre excellente option pour la pâtisserie. Cependant, pour les recettes ci-dessus, les Core Power Shakes standard offrent la meilleure texture et le meilleur goût.

Foire aux questions

Puis-je utiliser les shakes Core Power Elite dans ces recettes ?

Oui, mais notez que les shakes Elite contiennent 42 grammes de protéines par bouteille et une consistance plus épaisse. Vous devrez peut-être ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de liquide (eau ou lait) pour fluidifier légèrement la pâte. Les saveurs vanille et fraise Elite fonctionnent particulièrement bien dans les muffins et le pudding.

Ces desserts sont-ils adaptés à la préparation de repas ?

Absolument. Les brownies et les muffins se congèlent parfaitement jusqu'à trois mois. Le pudding est meilleur dégusté dans les 3 jours, mais il est si rapide à préparer que vous pouvez en préparer une nouvelle fournée à tout moment.

Puis-je substituer un autre lait ultrafiltré dans ces recettes ?

Vous le pouvez, mais la teneur en protéines sera plus faible. Par exemple, l'utilisation de LAIT ULTRAFILTRÉ ENTIER réduirait les protéines d'environ la moitié par tasse. Si vous souhaitez maintenir un profil riche en protéines, tenez-vous-en aux Core Power Shakes.

Réflexions finales

La pâtisserie sans gluten ne signifie plus sacrifier la saveur ou la nutrition. Avec les Core Power Shakes comme base liquide, vous pouvez créer des desserts riches, satisfaisants et regorgeant de protéines – parfaits pour une indulgence post-entraînement, un en-cas sain ou simplement pour satisfaire une envie de sucre sans gluten. Que vous soyez un pâtissier sans gluten chevronné ou que vous débutiez, ces recettes sont faciles à adapter et ne manqueront pas de plaire.

Prêt à commencer la pâtisserie ? Prenez une bouteille de CORE POWER CHOCOLAT et essayez la recette de brownies ce soir – vous n'en croirez pas vos papilles : ils sont sans gluten.