如何在無麩質烘焙中使用Core Power奶昔：高蛋白甜點食譜

無麩質烘焙可能是一項挑戰，尤其是當您想增加蛋白質卻又不想讓甜點變成又乾又硬的磚塊時。傳統的無麩質麵粉，如米粉、杏仁粉和燕麥粉，通常缺乏麩質提供的結構，難以達到我們渴望的輕盈濕潤口感。但有一個秘密武器可以徹底改變您的無麩質甜點：蛋白質奶昔。具體來說，CORE POWER 巧克力和其他 Core Power 奶昔可以為您的烘焙食品增添水分、天然甜味和大量的蛋白質。在本文中，我們將探討如何在無麩質烘焙中使用 Core Power 奶昔，並提供三種經過測試的食譜——布朗尼、瑪芬和布丁——非常適合任何正在進行無麩質飲食並尋找高蛋白甜點的人。

為什麼 Core Power 奶昔在無麩質烘焙中有效

無麩質烘焙通常依賴雞蛋、油脂和液體來模仿麩質通常提供的黏合和水分。Core Power 奶昔是理想的液體基底，因為它們是預先混合、常溫穩定且富含蛋白質（標準 Core Power 系列每瓶 11.5 盎司含 26 克蛋白質）。它們還含有少量天然糖分（每份約 4–6 克），有助於烘焙時的褐變和風味發展。Core Power 奶昔中的超濾牛奶蛋白質耐熱，這意味著它在烘焙時不會分解或變得粗糙——不像某些植物性蛋白粉可能會變橡膠狀。此外，奶昔具有奶油般的稠度，有助於防止無麩質麵糊變得過稠或乾燥。

另一個優點是風味的多樣性。CORE POWER ELITE 香草增添了微妙的香草味，與肉桂、巧克力或水果完美搭配，而巧克力口味則可以在許多食譜中取代可可粉或巧克力牛奶。對於以莓果為主的甜點，CORE POWER 草莓香蕉帶來了水果的甜味，在瑪芬或快速麵包中效果極佳。

食譜 1：使用 Core Power 奶昔的濃郁無麩質巧克力布朗尼

這些布朗尼濃郁、濕潤，對於無麩質甜點來說出奇地輕盈。奶昔中的蛋白質有助於創造柔軟的質地，無需使用黃原膠或其他黏合劑。可製作 9 個布朗尼。

材料

• 1/2 杯（1 條）無鹽奶油，融化
• 1/2 杯細砂糖
• 1 顆大雞蛋
• 1/2 杯 CORE POWER 巧克力（約半瓶）
• 1 茶匙香草精
• 1/3 杯無糖可可粉
• 1/2 杯無麩質多用途麵粉混合粉（如果您的混合粉不含黃原膠，請添加）
• 1/4 茶匙鹽
• 1/4 茶匙泡打粉
• 1/3 杯巧克力豆（可選）

步驟

1. 將烤箱預熱至 350°F（175°C）。在 8x8 英寸的烤盤中鋪上烘焙紙。
2. 在一個大碗中，將融化的奶油和糖攪拌至順滑。加入雞蛋、Core Power 巧克力和香草精；用力攪拌至充分混合且略微起泡。
3. 將可可粉、無麩質麵粉、鹽和泡打粉一起過篩。用刮刀將乾性材料拌入濕性材料中，攪拌至無乾粉即可。不要過度攪拌。
4. 如果使用，拌入巧克力豆。將麵糊倒入準備好的烤盤中，並均勻抹平。
5. 烘烤 20–25 分鐘，直到邊緣定型且中心略微晃動（插入中心的牙籤應帶出一些濕潤的碎屑）。在烤盤中完全冷卻後再切塊。

每個布朗尼的營養成分（約略值）： 210 卡路里，7 克蛋白質，12 克脂肪，24 克碳水化合物，2 克纖維。蛋白質主要來自 Core Power 奶昔，使這些布朗尼比標準的無麩質版本更均衡。

食譜 2：使用 Core Power 草莓香蕉的高蛋白藍莓瑪芬

這些瑪芬使用杏仁粉和少許無麩質燕麥粉，創造出柔軟、帶有堅果香的質地。奶昔的草莓香蕉風味增添了天然甜味，並使瑪芬保持濕潤數天。可製作 12 個瑪芬。

材料

• 1 1/2 杯杏仁粉
• 1/2 杯無麩質燕麥粉（或更多杏仁粉）
• 1/4 杯椰子粉
• 1 茶匙小蘇打粉
• 1/2 茶匙鹽
• 1 顆大雞蛋
• 1/2 杯 CORE POWER 草莓香蕉
• 1/4 杯楓糖漿或蜂蜜
• 3 湯匙融化的椰子油或奶油
• 1 茶匙香草精
• 1 杯新鮮或冷凍藍莓（如果冷凍，無需解凍）

步驟

1. 將烤箱預熱至 350°F（175°C）。在 12 杯瑪芬烤盤中放入紙杯。
2. 在一個大碗中，將杏仁粉、燕麥粉、椰子粉、小蘇打粉和鹽攪拌均勻。
3. 在另一個碗中，打散雞蛋，然後加入 Core Power 草莓香蕉、楓糖漿、融化的椰子油和香草精。攪拌至順滑。
4. 將濕性材料倒入乾性材料中，攪拌至剛剛混合。輕輕拌入藍莓。
5. 將麵糊均分到瑪芬杯中（約填至 2/3 滿）。烘烤 18–22 分鐘，直到頂部呈金黃色且插入中心的牙籤取出時乾淨。
6. 在烤盤中冷卻 5 分鐘，然後轉移到冷卻架上完全冷卻。

每個瑪芬的營養成分（約略值）： 180 卡路里，8 克蛋白質，12 克脂肪，14 克碳水化合物，4 克纖維。蛋白質的提升使這些瑪芬成為令人滿足的早餐或下午茶點心。

食譜 3：使用 Core Power 奶昔的免烤巧克力蛋白布丁

並非所有無麩質甜點都需要烤箱。這個五分鐘布丁非常適合當您需要快速補充高蛋白質時。它使用玉米澱粉作為增稠劑，天然無麩質，而奶昔則提供了基底風味和甜味。可供 2–3 人份。

材料

• 1 杯 CORE POWER 巧克力
• 2 湯匙玉米澱粉
• 2 湯匙無糖可可粉（可選，增加濃郁度）
• 1 湯匙楓糖漿或蜂蜜（可選，依口味調整）
• 1/2 茶匙香草精
• 少許鹽

步驟

1. 在一個小湯鍋中，將 Core Power 巧克力和玉米澱粉攪拌至無顆粒。加入可可粉、楓糖漿、香草精和鹽；再次攪拌。
2. 將湯鍋置於中火上，不斷攪拌，直到混合物變稠並開始冒泡（約 3–4 分鐘）。轉小火，再煮 1 分鐘，同時攪拌。
3. 離火，倒入食用杯或烤盅中。用保鮮膜覆蓋並接觸表面，以防止形成薄膜。
4. 冷藏至少 2 小時至完全凝固。冷食，可選擇性地搭配打發鮮奶油或新鮮莓果。

每份營養成分（約略值）： 180 卡路里，14 克蛋白質，3 克脂肪，28 克碳水化合物，2 克纖維。這款布丁是無罪惡感的甜點，也可以作為運動後的點心。

在無麩質食譜中使用 Core Power 奶昔烘焙的小技巧

• 調整液體比例： 由於 Core Power 奶昔比水或一般牛奶更濃稠，您可能需要將其他液體（如油或額外的牛奶）減少約每杯奶昔 2–3 湯匙。
• 檢查甜度： Core Power 奶昔含有一些糖分，因此在添加額外甜味劑之前先品嚐您的麵糊。草莓香蕉和巧克力口味已經相當甜。
• 注意烘焙時間： 含有奶昔額外液體的無麩質麵糊通常需要在烤箱中多烤幾分鐘。使用牙籤測試以避免未烤熟。
• 正確儲存： 由於這些甜點蛋白質含量高，它們可能比傳統的無麩質烘焙食品更快變乾。在冰箱中密封保存最多 5 天，或分成單份冷凍。

為什麼選擇 Core Power 奶昔而非其他蛋白質來源？

與蛋白粉相比，Core Power 奶昔即開即用，無需混合，且質地順滑，能完美融入麵糊中。它們還含有真正的超濾牛奶，提供鈣和維生素 D——這些營養素在無麩質飲食中常缺乏。對於偏好不同風味的人來說，巧克力營養計畫提供了類似的蛋白質提升，但營養成分略有不同，使其成為烘焙的另一個絕佳選擇。然而，對於上述食譜，標準的 Core Power 奶昔能提供最佳的質地和風味。

常見問題

我可以在這些食譜中使用 Core Power Elite 奶昔嗎？

可以，但請注意 Elite 奶昔每瓶含有 42 克蛋白質，且質地更濃稠。您可能需要額外添加一湯匙液體（水或牛奶）來稍微稀釋麵糊。香草和草莓 Elite 口味在瑪芬和布丁中效果特別好。

這些甜點適合用於備餐嗎？

當然可以。布朗尼和瑪芬可以冷凍保存長達三個月。布丁最好在 3 天內享用完畢，但因為製作非常快速，您可以隨時製作新鮮的。

我可以在這些食譜中替換其他超濾牛奶嗎？

可以，但蛋白質含量會較低。例如，使用全脂超濾牛奶會使每杯的蛋白質減少約一半。如果您想維持高蛋白質含量，請堅持使用 Core Power 奶昔。

總結

無麩質烘焙不再意味著犧牲風味或營養。使用 Core Power 奶昔作為液體基底，您可以製作出濃郁、令人滿足且富含蛋白質的甜點——非常適合運動後享用、健康零食，或只是滿足甜食慾望而無需麩質。無論您是經驗豐富的無麩質烘焙者還是初學者，這些食譜都很容易調整，並且一定會受到歡迎。

準備好開始烘焙了嗎？今晚就拿一瓶 CORE POWER 巧克力試試布朗尼食譜吧——您會不敢相信它們是無麩質的。