如何使用超濾牛奶自製高蛋白冰淇淋：簡單免攪拌食譜

想吃冰涼滑順的甜點，又不想破壞健身成果？自製高蛋白冰淇淋就是解答，而秘密武器就是超濾牛奶。不同於一般牛奶，超濾牛奶經過溫和濃縮，每杯含有更多蛋白質和更少糖分，能為你的冷凍甜點帶來濃郁口感，無需使用鮮奶油或人工增稠劑。在這篇指南中，你將學會如何利用超濾牛奶，在家自製媲美市售品牌的免攪拌冰淇淋。此外，我們還會分享兩份零失敗食譜，每份提供超過20克蛋白質。

為什麼超濾牛奶是免攪拌冰淇淋的完美選擇

傳統免攪拌冰淇淋食譜依賴鮮奶油和煉乳來增加濃郁度。雖然美味，但這些成分富含飽和脂肪和糖分。超濾牛奶提供了更聰明的替代方案。由於其蛋白質含量更高、乳糖含量更低，它能創造出更濃稠、更滑順的基底，冷凍時不易產生冰晶。高蛋白質含量還能作為天然穩定劑，模擬商業冰淇淋中膠質或雞蛋的作用。想要最佳口感，可以選擇全脂超濾牛奶以獲得濃郁風味，或選擇2%低脂超濾牛奶作為較清爽的選擇。

完美免攪拌蛋白冰淇淋的關鍵技巧

• 使用高蛋白牛奶：超濾牛奶每杯天然含有13–15克蛋白質，有助於防止冰沙口感。避免使用低蛋白替代品。
• 徹底冷卻基底：為達最佳效果，在攪拌或冷凍前，將混合物冷藏至少2小時。冷基底能打出更蓬鬆的質地。
• 添加天然增稠劑：一湯匙葛根粉或無味明膠有助於創造易挖取的口感，無需人工添加物。
• 不要過度加糖：超濾牛奶比一般牛奶略甜，因此與標準食譜相比，可減少25%的添加糖。
• 使用食物處理機或攪拌機：沒有冰淇淋機？沒問題。冷凍香蕉或打發的鷹嘴豆水可以取代攪拌步驟。

食譜一：經典巧克力免攪拌蛋白冰淇淋

這份食譜廣受歡迎，幾分鐘內就能完成。它使用巧克力超濾牛奶，帶來雙重巧克力衝擊，既奢華又營養。

食材

• 2杯巧克力超濾牛奶
• 2勺巧克力蛋白粉（乳清或植物性）
• 1/4杯無糖可可粉
• 1/4杯蜂蜜或楓糖漿
• 1茶匙香草精
• 1湯匙葛根粉（可選，用於調整口感）
• 1/2杯黑巧克力豆或可可碎粒

步驟

1. 在攪拌機中，混合超濾牛奶、蛋白粉、可可粉、蜂蜜、香草精和葛根粉。攪打至順滑。
2. 將混合物倒入淺的冷凍安全容器中。拌入巧克力豆。
3. 冷凍4–6小時，每小時用力攪拌一次以打散冰晶（如果有冰淇淋機也可使用）。
4. 挖取前在室溫下靜置5分鐘。每半杯份量約含22克蛋白質。

食譜二：草莓香蕉蛋白質健康冰淇淋

這份免攪拌食譜使用冷凍水果作為基底，因此完全不需要冰淇淋機。如果選擇植物性蛋白粉，它也可以作為無乳製品選項，但我們建議使用超濾牛奶以增加濃郁度。

食材

• 2根熟香蕉，去皮並冷凍
• 1杯脫脂超濾牛奶
• 1勺香草或草莓蛋白粉
• 1/2杯冷凍草莓
• 1湯匙杏仁醬（可選，用於增加健康脂肪）

步驟

1. 將冷凍香蕉在室溫下靜置5分鐘使其稍微軟化。
2. 在高速攪拌機或食物處理機中，混合香蕉、超濾牛奶、蛋白粉和草莓。攪打至濃稠滑順，必要時刮下杯壁。
3. 如果想要更硬的口感，轉移到容器中冷凍1小時。否則，可立即作為軟冰淇淋享用。
4. 頂部撒上碎堅果或額外莓果。每份提供約18–20克蛋白質。

可以嘗試的口味變化

口味	主要食材替換	蛋白質提升
花生醬杯	用3湯匙花生醬取代可可粉	加入1勺巧克力蛋白粉
薄荷巧克力片	加入1茶匙薄荷精 + 1/4杯黑巧克力豆	使用香草蛋白粉
咖啡脆片	拌入2湯匙即溶濃縮咖啡粉	搭配巧克力超濾牛奶
餅乾與奶油	將4–5片低糖巧克力夾心餅乾壓碎拌入基底	使用一半香草、一半巧克力蛋白粉

如何儲存和享用自製蛋白冰淇淋

自製免攪拌冰淇淋最好在一週內食用完畢。為防止冷凍灼傷，在密封容器前，將一張烘焙紙直接壓在冰淇淋表面。如果幾天後冰淇淋變得太硬，可在室溫下靜置10分鐘，或微波加熱10–15秒使其軟化。想要快速享用單人份點心，可將剩餘基底倒入冰棒模具中——這些是炎熱午後絕佳的高蛋白冷凍冰品。

為什麼這比市售蛋白冰淇淋更好

大多數市售蛋白冰淇淋含有人工甜味劑、膠質和乳化劑以達到滑順口感。使用超濾牛奶自製冰淇淋，你可以完全掌控成分——沒有隱藏添加物，沒有會引起腸胃不適的糖醇，而且可以根據你的喜好調整風味。此外，超濾牛奶天然低乳糖，即使是輕微乳糖不耐受的人也能盡情享用一大碗而不會感到不適。

準備好動手做了嗎？從CORE POWER 巧克力開始，只需將其與冷凍香蕉和一湯匙可可粉混合，30秒就能製作出嚐起來像奶昔的冷凍甜點。你的味蕾和肌肉都會感謝你。