วิธีทำคัสตาร์ดโปรตีนสูงด้วยนมอัลตราฟิลเตอร์: สูตรขนมหวานครีมมี่เสริมไข่

คัสตาร์ดเป็นของหวานเหนือกาลเวลาที่ให้ทั้งความหรูหราและความอบอุ่นใจ แต่สูตรดั้งเดิมต้องใช้ครีมหนักและนมทั้งตัว ซึ่งเพิ่มแคลอรีและไขมันสูงโดยไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากนัก จะดีกว่าไหมถ้าคุณยังคงได้สัมผัสเนื้อเนียนละเอียดและรสวานิลลาเข้มข้นแบบเดิม พร้อมเพิ่มโปรตีน? นมกรองพิเศษคือตัวเปลี่ยนเกมสำหรับใครก็ตามที่ต้องการคัสตาร์ดที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ลดทอนรสชาติ

นมกรองพิเศษมีโปรตีนมากกว่านมทั่วไปประมาณสองเท่าและน้ำตาลน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง ต้องขอบคุณกระบวนการกรองอย่างอ่อนโยนที่ทำให้ส่วนประกอบที่อุดมด้วยโปรตีนเข้มข้นขึ้น เมื่อใช้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับคัสตาร์ดโฮมเมด คุณจะได้ของหวานที่ช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อ อิ่มนานขึ้น และเข้ากับวิถีชีวิตที่มีโปรตีนสูงได้อย่างลงตัว ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณผ่านวิธีทำบนเตาที่ไม่พลาด และแชร์วิธีใช้ผลิตภัณฑ์อย่าง CORE POWERM VANILLAE หรือ CHOCOLATE ULTRA-FILTERED MILK เพื่อสร้างรสชาติที่หลากหลายตามต้องการ

ทำไมนมกรองพิเศษถึงเป็นฐานคัสตาร์ดที่สมบูรณ์แบบ

ความลับของคัสตาร์ดเนียนละเอียดคือความสมดุลระหว่างไข่ นม และความร้อนอ่อนๆ นมทั่วไปมีโปรตีนประมาณ 8 กรัมต่อถ้วย แต่นมกรองพิเศษให้โปรตีนประมาณ 13 กรัมต่อถ้วย ทำให้คัสตาร์ดของคุณมีเนื้อแน่นและคงตัวมากขึ้นโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น ปริมาณโปรตีนที่สูงขึ้นยังช่วยให้คัสตาร์ดเซ็ตตัวได้ดีขึ้น ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณวางแผนจะคว่ำหรือใช้เป็นไส้พาย

เนื่องจากนมกรองพิเศษมีแลคโตสน้อยกว่านมทั่วไป ผู้ที่แพ้แลคโตสเล็กน้อยหลายคนจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่รู้สึกไม่สบาย นั่นหมายความว่าคัสตาร์ดของคุณจะเป็นที่ชื่นชอบแม้ในหมู่แขกที่มีกระเพาะอาหารอ่อนไหว นอกจากนี้ น้ำตาลที่ลดลงตามธรรมชาติยังช่วยให้คุณควบคุมความหวานได้เอง เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารน้ำตาลต่ำหรือเพียงต้องการของหวานที่สะอาดกว่า

• เพื่อเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นที่สุด ใช้นมกรองพิเศษชนิด whole หรือ 2% ทั้งสองอย่างใช้ได้ดี
• หากต้องการโปรตีนเพิ่ม ตัก CORE POWERM VANILLAE ผสมลงไปเพื่อเพิ่มรสวานิลลาครีมมี่

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ดโปรตีนสูงสูตรคลาสสิก

สูตรนี้ใช้ได้ดีทั้งแบบคัสตาร์ดถ้วยบนเตาหรือแบบอบ คุณจะต้องใช้: นมกรองพิเศษ 2 ถ้วย (CHOCOLATE ULTRA-FILTERED MILK หรือ CHOCOLATE 14oz ultra-filtered milk ก็ใช้ได้ดีหากต้องการรสช็อกโกแลต), ไข่แดง 4 ฟอง, ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย (ปรับตามชอบ), สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา, และเกลือเล็กน้อย หากคุณมี CORE POWER ELITE VANILLA สามารถใช้นมครึ่งถ้วยแทนเพื่อคัสตาร์ดที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

สำหรับคัสตาร์ดวานิลลาคลาสสิก ให้ใช้ FAT FREE ULTRA-FILTERED MILK หรือ 2% REDUCED FAT 14oz ultra-filtered milk ปริมาณไขมันมีผลต่อความรู้สึกในปาก ดังนั้นเลือกตามความชอบ นมทั้งตัวให้ผลลัพธ์ครีมมี่ที่สุด แต่แม้รสชาติไร้ไขมันก็ยังให้คัสตาร์ดที่เนียนน่าประหลาดใจด้วยโครงสร้างโปรตีน

• ไข่ที่อุณหภูมิห้องผสมเข้ากันได้ดีกว่า ดังนั้นนำออกมาวางไว้ 15 นาทีก่อน
• กระชอนตาถี่คือเพื่อนซี้ของคุณ—มันจะกรองเศษไข่ที่สุกออกไปเพื่อผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติ

วิธีทำคัสตาร์ดบนเตาทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการอุ่นนมกรองพิเศษในหม้อบนไฟกลางจนมีฟองเล็กๆ รอบขอบ—อย่าให้เดือด ขณะที่นมร้อน ตีไข่ ไข่แดง และสารให้ความหวานในชามแยกจนซีดและข้นขึ้นเล็กน้อย ค่อยๆ เทนมร้อนประมาณหนึ่งถ้วยลงในส่วนผสมไข่ คนตลอดเวลาเพื่อปรับอุณหภูมิไข่ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ไข่สุกเป็นก้อนเมื่อผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เทส่วนผสมไข่-นมกลับลงในหม้อและตั้งบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้หรือไม้พายทนความร้อน ขูดก้นและมุมหม้อ หลังจาก 5–8 นาที คัสตาร์ดควรเคลือบหลังช้อน ยกออกจากเตาทันที ใส่วานิลลาและเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วกรองผ่านกระชอนลงในชามสะอาด แบ่งใส่ถ้วยและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนเซ็ตตัวเต็มที่

• ไฟอ่อนและช้าคือกฎทอง—การเร่งไฟแรงจะทำให้ไข่เป็นก้อน
• หากชอบคัสตาร์ดอบ ให้เทส่วนผสมลงในอ่างน้ำและอบที่ 325°F เป็นเวลา 35–40 นาที

รสชาติที่หลากหลายโดยใช้ผลิตภัณฑ์ Fairlife

สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งของสูตรนี้คือปรับเปลี่ยนได้ง่าย เปลี่ยนนมครึ่งหนึ่งด้วย CORE POWERC HOCOLATE เพื่อคัสตาร์ดช็อกโกแลตเข้มข้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักช็อกโกแลต หรือใช้ CORE POWER ELITE STRAWBERRY เพื่อสร้างคัสตาร์ดสีชมพูผลไม้ที่เด็กๆ ชอบ คอลลาเจนและโปรตีนที่เพิ่มจากเชคเหล่านี้ทำให้แต่ละหน่วยบริโภคเป็นของว่างหลังออกกำลังกายหรือเพิ่มโปรตีนช่วงกลางวัน

หากต้องการรสชาติที่เบาลง ให้เปลี่ยนไข่แดงเป็นไข่ทั้งฟองเพิ่มอีกหนึ่งฟองและใช้ 2% REDUCED FAT 14oz ultra-filtered milk คัสตาร์ดจะเข้มข้นน้อยลงเล็กน้อยแต่ยังคงครีมมี่และน่าพึงพอใจ ราดหน้าด้วยเบอร์รี่สดหรือโรยอบเชยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติโดยไม่เพิ่มน้ำตาล

• สำหรับตัวเลือกไร้นม โปรดทราบว่านมกรองพิเศษยังคงเป็นนม—แต่แลคโตสที่ลดลงมักทำให้ทนได้
• คัสตาร์ดที่เหลือเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน คนก่อนเสิร์ฟหากแยกชั้นเล็กน้อย

เคล็ดลับคัสตาร์ดสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

เทอร์โมมิเตอร์ทำให้คัสตาร์ดไม่พลาด: ตั้งเป้าที่ 170–175°F (77–80°C) ที่อุณหภูมินี้ ไข่จะข้นขึ้นโดยไม่เป็นก้อน หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้สังเกตการเคลือบช้อน แต่การฝึกฝนจะสอนให้คุณรู้ความข้นที่ถูกต้อง ปัญหาทั่วไปอีกอย่างคือผิวหนังที่ก่อตัวด้านบน—ปิดคัสตาร์ดที่เสร็จแล้วด้วยพลาสติกแรปที่กดลงบนผิวโดยตรงก่อนแช่เย็น

เนื่องจากนมกรองพิเศษข้นอยู่แล้ว คุณอาจต้องคนนานกว่านมทั่วไปเล็กน้อย อดทนและรักษาไฟอ่อน รางวัลคือของหวานที่ให้ความรู้สึกหรูหราแต่สอดคล้องกับเป้าหมายสุขภาพของคุณ ไม่ว่าจะรับประทานอุ่นๆ หรือเย็น คัสตาร์ดโปรตีนสูงนี้เป็นวิธีที่น่าพึงพอใจในการปิดท้ายมื้ออาหาร

การทำคัสตาร์ดโปรตีนสูงด้วยนมกรองพิเศษด้วยตัวเองง่ายกว่าที่คุณคิด และเปิดโอกาสให้มีรสชาติไม่รู้จบ ไม่ว่าจะเป็นวานิลลาคลาสสิกหรือทดลองรสช็อกโกแลตหรือสตรอว์เบอร์รี ของหวานนี้พิสูจน์ว่าการกินเพื่อสุขภาพยังคงรู้สึกพิเศษได้ ลองทำคืนนี้—หยิบ WHOLE ULTRA-FILTERED MILK หรือ Core Power shake ที่คุณชอบแล้วเริ่มตีคัสตาร์ดที่ดีต่อสุขภาพของคุณกันเลย